Kulinarische Vielfalt der Hülsenfrüchte

Lebendig – geschmackvoll – ursprünglich

Anbieter

ARTISET Bildung

In Zusammenarbeit mit HILTL Akademie

Format

Kurs

Kurzbeschreibung

Hülsenfrüchte sind wahre Nährstoffwunder und bieten unzählige kulinarische Möglichkeiten. Sie bereichern die vegetarische und vegane Küche mit hochwertigen Proteinen und intensivem Geschmack. In diesem Kurs entdecken Sie die Vielseitigkeit von Hülsenfrüchten und lernen innovative Zubereitungsmethoden kennen.

Inhalte

• Herkunft, Nährstoffe und Einsatzmöglichkeiten verschiedener Hülsenfrüchte
• Optimale Garmethoden für eine perfekte Geschmacksentwicklung
• Herstellung von Tofu, Okara und Sojadrink
• Kreative Rezeptideen für eine abwechslungsreiche Angebotsplanung
• Praktische Kocheinheiten mit anschliessender Degustation

Handlungskompetenzen

Sie wissen, wie Sie Hülsenfrüchte gezielt als Proteinquelle in der vegetarischen und veganen Ernährung einsetzen. Sie kennen verschiedene Garmethoden, um Geschmack und Konsistenz optimal zu entwickeln. Mit kreativen Rezepten erweitern Sie Ihr kulinarisches Repertoire und bringen mehr Vielfalt in Ihr Angebot. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Welt der Hülsenfrüchte neu!

Zielgruppe

Führungspersonen Küche / Mitarbeitende Küche

Lernstunden

4 Lernstunden

Gliederung

11.00 - 14.30 Uhr

Dauer

0.5 Tage

Kosten

CHF 270.—

Ort

ARTISET Bildung, Zürich
(Kanton: ZH)

Weitere Angaben

Kosten für Mitarbeitende von Mitglieder-Institutionen ARTISET: CHF 230.–
Kosten für Nichtmitglieder: CHF 270.–

Kosten verstehen sich inkl. Verpflegungspauschale und Warenkosten

Weitere Angaben und Anmeldung